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第26章 牛肉干（第3页）

像之前的肉包子调制肉馅要下葱姜水才容易出汤汁，蒜蓉蒸排骨把排骨做得那么香，知道黑豆和芝麻是补虚的。

她既然说想做牛肉干，那应该就懂该怎么做才好吃的。

周云梦和她们说了些细节。

于是林母她们进厨房开忙活。

先把五斤牛肉顺着纹路给切成粗条，再由调制肉馅很有经验的林二嫂来下各种调料把牛肉给腌制了。

腌制入味需要时间。

等到晚饭后，林母她们才去把腌制好的牛肉条用细白绳给串起来，挂在之前林父为晾晒腊肠特意做的竹架子上。

这会院子挂上牛肉条，倒有冬日里晒腊肠那风景了。

林母老样子交代三个孩子：“你们三个这两天就先别出门了，家里晒牛肉干可不能让外面的人知道。”

山茶、虎头、石头老有经验了，点头应道：“奶放心，我们不出去。”

那可是牛肉干哎，娘说和之前的腊肠一样好吃，不出门两天算什么，完全没问题。

最小的石头也年长一岁了，他知道自家有好多秘密是不能往外说的，他嘴巴严实着呢。

说出去就没有肉吃了。

周云梦见着院子里竹架子上挂着的牛肉条也很期待，要不了两天就能吃上牛肉干了。

夜里竹架子摆在厅里。

晚上有露水不说，乍暖还寒的天容易下雨，得人盯着才行。

第二天林家人醒了，见这天阳光灿烂得很，才把竹架子搬到院子里去。

林家的门则紧闭着。

晾晒了一天，傍晚日落前又给收到厅里。

周云梦过去检查了下，基本上都风干了，她和林母说可以了。

林母点头：“行，明早我就把它蒸了再重新晒一天，希望明天继续有好太阳。”

翌日，春和日丽，阳光明媚。

林母心想，看来老天爷都知道这是老三媳妇交代要给老三做的牛肉干，给面子出大太阳呢。

等老二媳妇把早饭做好后，她拿了个大锅，把一条条串好的牛肉干放上去蒸。

因为要铺散开蒸，量又太多，分成两锅同时蒸。

老三媳妇之前说要蒸一个小时来着。

林母干脆先去吃早饭。

等周云梦醒来吃早饭时，那些牛肉干已经全部蒸熟后再次挂上竹架子等着风干了。

她看着有种丰收的快感。

马上就能吃上牛肉干了！

这是最后一步，风干多久取决于自家能接受牛肉干的软硬程度。

天气好风干速度更加快，一天后周云梦取下一条牛肉干尝一下。

牛肉干大小约一指粗长，这会晒得干实，手轻轻一撕，牛肉干顺着纹路分成两半，肉丝纹理清晰还连着。

她咬了口，劲道十足又不会崩得牙疼，有种微韧感。

如果是按照普通调制肉馅那样来定咸淡，风干后味道是会更淡点的。

这点周云梦提醒过林二嫂，显然对方也把握得很好。

这会牛肉干尝起来咸香可口，当成闲嘴零食就很不错。