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第29章 教大伯大伯娘做小食（第1页）

苏青看完铺子就去云客来酒楼遛遛，第二月的分成也到时间了！

到了云客来酒楼，苏青就问：“掌柜伯伯，现在生意怎么样啊？”

“青宝，你来啦！

生意好啊！

比之前翻了翻！

青丫头，你真是我的财神爷！”

“那是必须的，嘿嘿！”

苏青傲娇的回道“青宝，到楼上把上个月的分成给你，”

“谢谢王伯伯！”

“那我今天就再教一道菜吧！”

就教麻婆豆腐吧！

说着就进去后厨，挽起袖子先净手，开始准备配料：豆腐切成小块，把猪肉剁碎成猪肉沫备用。

将豆腐块放入开水中焯一下，加入少许盐，这样可以去除豆腥味，并让豆腐更紧致不易碎。

锅中加油，放入肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末炒香。

加入豆瓣酱，小火炒出红油和香味。

加入适量的清水或鸡汤骨头汤，放入花椒粉和辣椒粉，调味时加入秘制酱油、白糖和盐。

将焯好的豆腐块轻轻放入锅中，中小火煮约5分钟，让豆腐充分吸收汤汁入味。

分三次加入淀粉水勾芡，每次加入后轻轻推动，让汤汁包裹在豆腐上，增加粘稠度和口感。

出锅前撒上葱花或蒜苗增加香气，就可以盛到盘里享用了。

刚出锅就飘香四溢，惹得众人垂涎欲滴啊！

苏青就借着背篓的遮掩，拿出一大罐豆瓣酱，和红薯淀粉，够酒楼用一个月的。

把这两个递给王掌柜，“掌柜伯伯，这两个是我独家秘方！”

“这个月我会很忙的，我的两个铺子要开业了！

有什么事，派人去苏家村找我，我走啦！”